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基本成分

エネルギー (kcal)177kcal/100g
エネルギー (kj)741kj/100g

たんぱく質(アミノ酸)

たんぱく質20.1g/100g
アミノ酸組成によるたんぱく質17.6g/100g
イソロイシン980mg/100g
ロイシン980mg/100g
リシン(リジン)980mg/100g
含硫アミノ酸: メチオニン650mg/100g
含硫アミノ酸: シスチン220mg/100g
含硫アミノ酸: 合計870mg/100g
芳香族アミノ酸: フェニルアラニン830mg/100g
芳香族アミノ酸: チロシン690mg/100g
芳香族アミノ酸: 合計1500mg/100g
トレオニン(スレオニン)960mg/100g
トリプトファン230mg/100g
バリン1100mg/100g
ヒスチジン720mg/100g
アルギニン1300mg/100g
アラニン1300mg/100g
アスパラギン酸2100mg/100g
グルタミン酸3000mg/100g
グリシン1100mg/100g
プロリン780mg/100g
セリン830mg/100g
ヒドロキシプロリン(92)mg/100g

脂質

脂質9.7g/100g
トリアシルグリセロール当量8.4g/100g
脂肪酸総量8.01g/100g
飽和脂肪酸2.51g/100g
一価不飽和脂肪酸3.45g/100g
多価不飽和脂肪酸2.05g/100g
n-3系多価不飽和脂肪酸1.70g/100g
n-6系多価不飽和脂肪酸0.31g/100g
コレステロール60mg/100g

炭水化物

単糖当量-
食物繊維総量0g/100g
水溶性食物繊維0g/100g
不溶性食物繊維0g/100g

無機質(ミネラル)

ナトリウム (Na)65mg/100g
カリウム (K)490mg/100g
カルシウム (CA)13mg/100g
マグネシウム (Mg)32mg/100g
リン (P)220mg/100g
鉄 (Fe)0.8mg/100g
亜鉛 (Zn)1mg/100g
銅 (Cu)0.03mg/100g
マンガン (Mn)0.01mg/100g
ヨウ素 (Id)-
セレン (Se)-
クロム (Cr)-
モリブデン (Mo)-

ビタミン

ビタミンA
レチノール12µg/100g
α-カロテン0µg/100g
β-カロテン0µg/100g
β-クリプトキサンチン0µg/100g
β-カロテン当量0µg/100g
レチノール活性当量12µg/100g
ビタミンD7µg/100g
ビタミンE
α-トコフェロール0.3mg/100g
β-トコフェロール0mg/100g
γ-トコフェロール0mg/100g
δ-トコフェロール0mg/100g
ビタミンK0µg/100g
ビタミンB10.09mg/100g
ビタミンB20.35mg/100g
ナイアシン9.5mg/100g
ビタミンB60.4mg/100g
ビタミンB125.3µg/100g
葉酸8µg/100g
パントテン酸1.16mg/100g
ビオチン-
ビタミンCTr

その他

水分68.6g/100g
灰分1.5g/100g
食塩相当量0.2g/100g

備考

切り身(魚体全体から調理する場合、廃棄率: 30 %、廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等)