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基本成分

エネルギー (kcal)177kcal/100g
エネルギー (kj)741kj/100g

たんぱく質(アミノ酸)

たんぱく質24.3g/100g
アミノ酸組成によるたんぱく質(20.1)g/100g
イソロイシン(1100)mg/100g
ロイシン(1100)mg/100g
リシン(リジン)(1100)mg/100g
含硫アミノ酸: メチオニン(750)mg/100g
含硫アミノ酸: シスチン(280)mg/100g
含硫アミノ酸: 合計(1000)mg/100g
芳香族アミノ酸: フェニルアラニン(960)mg/100g
芳香族アミノ酸: チロシン(820)mg/100g
芳香族アミノ酸: 合計(1800)mg/100g
トレオニン(スレオニン)(1100)mg/100g
トリプトファン(260)mg/100g
バリン(1200)mg/100g
ヒスチジン(660)mg/100g
アルギニン(1500)mg/100g
アラニン(1400)mg/100g
アスパラギン酸(2400)mg/100g
グルタミン酸(3500)mg/100g
グリシン(1200)mg/100g
プロリン(860)mg/100g
セリン(940)mg/100g
ヒドロキシプロリン(180)mg/100g

脂質

脂質7.8g/100g
トリアシルグリセロール当量6.6g/100g
脂肪酸総量6.27g/100g
飽和脂肪酸1.53g/100g
一価不飽和脂肪酸3.11g/100g
多価不飽和脂肪酸1.63g/100g
n-3系多価不飽和脂肪酸1.41g/100g
n-6系多価不飽和脂肪酸0.14g/100g
コレステロール300mg/100g

炭水化物

単糖当量-
食物繊維総量0g/100g
水溶性食物繊維0g/100g
不溶性食物繊維0g/100g

無機質(ミネラル)

ナトリウム (Na)640mg/100g
カリウム (K)400mg/100g
カルシウム (CA)360mg/100g
マグネシウム (Mg)57mg/100g
リン (P)540mg/100g
鉄 (Fe)1.7mg/100g
亜鉛 (Zn)2.1mg/100g
銅 (Cu)0.11mg/100g
マンガン (Mn)0.18mg/100g
ヨウ素 (Id)-
セレン (Se)-
クロム (Cr)-
モリブデン (Mo)-

ビタミン

ビタミンA
レチノール75µg/100g
α-カロテン0µg/100g
β-カロテン11µg/100g
β-クリプトキサンチン0µg/100g
β-カロテン当量11µg/100g
レチノール活性当量76µg/100g
ビタミンD0.6µg/100g
ビタミンE
α-トコフェロール1.1mg/100g
β-トコフェロール0mg/100g
γ-トコフェロールTr
δ-トコフェロール0mg/100g
ビタミンK1µg/100g
ビタミンB10.04mg/100g
ビタミンB20.29mg/100g
ナイアシン0.9mg/100g
ビタミンB60.07mg/100g
ビタミンB128.7µg/100g
葉酸36µg/100g
パントテン酸1.93mg/100g
ビオチン-
ビタミンC1mg/100g

その他

水分64.1g/100g
灰分3.6g/100g
食塩相当量1.6g/100g

備考

試料: ひと塩品 廃棄部位: 頭部及び尾