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基本成分

エネルギー (kcal)270kcal/100g
エネルギー (kj)1131kj/100g

たんぱく質(アミノ酸)

たんぱく質23.9g/100g
アミノ酸組成によるたんぱく質(21.3)g/100g
イソロイシン(1100)mg/100g
ロイシン(1100)mg/100g
リシン(リジン)(1100)mg/100g
含硫アミノ酸: メチオニン(760)mg/100g
含硫アミノ酸: シスチン(280)mg/100g
含硫アミノ酸: 合計(1000)mg/100g
芳香族アミノ酸: フェニルアラニン(1000)mg/100g
芳香族アミノ酸: チロシン(860)mg/100g
芳香族アミノ酸: 合計(1900)mg/100g
トレオニン(スレオニン)(1100)mg/100g
トリプトファン(290)mg/100g
バリン(1300)mg/100g
ヒスチジン(1700)mg/100g
アルギニン(1500)mg/100g
アラニン(1500)mg/100g
アスパラギン酸(2400)mg/100g
グルタミン酸(3400)mg/100g
グリシン(1400)mg/100g
プロリン(950)mg/100g
セリン(1000)mg/100g
ヒドロキシプロリン(120)mg/100g

脂質

脂質17.9g/100g
トリアシルグリセロール当量14.1g/100g
脂肪酸総量13.53g/100g
飽和脂肪酸3.00g/100g
一価不飽和脂肪酸7.53g/100g
多価不飽和脂肪酸3.00g/100g
n-3系多価不飽和脂肪酸2.58g/100g
n-6系多価不飽和脂肪酸0.35g/100g
コレステロール72mg/100g

炭水化物

単糖当量-
食物繊維総量0g/100g
水溶性食物繊維0g/100g
不溶性食物繊維0g/100g

無機質(ミネラル)

ナトリウム (Na)130mg/100g
カリウム (K)260mg/100g
カルシウム (CA)37mg/100g
マグネシウム (Mg)30mg/100g
リン (P)220mg/100g
鉄 (Fe)1.7mg/100g
亜鉛 (Zn)0.9mg/100g
銅 (Cu)0.15mg/100g
マンガン (Mn)0.03mg/100g
ヨウ素 (Id)25µg/100g
セレン (Se)45µg/100g
クロム (Cr)1µg/100g
モリブデン (Mo)1µg/100g

ビタミン

ビタミンA
レチノール11µg/100g
α-カロテン0µg/100g
β-カロテン0µg/100g
β-クリプトキサンチン0µg/100g
β-カロテン当量0µg/100g
レチノール活性当量11µg/100g
ビタミンD13µg/100g
ビタミンE
α-トコフェロール1mg/100g
β-トコフェロール0mg/100g
γ-トコフェロール0mg/100g
δ-トコフェロール0mg/100g
ビタミンKTr
ビタミンB1Tr
ビタミンB20.3mg/100g
ナイアシン9.8mg/100g
ビタミンB60.42mg/100g
ビタミンB1216.3µg/100g
葉酸17µg/100g
パントテン酸0.93mg/100g
ビオチン9.4µg/100g
ビタミンC0mg/100g

その他

水分55.1g/100g
灰分1.2g/100g
食塩相当量0.3g/100g

備考

別名: さいら 魚体全体を焼いたもの 廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等 (第3章表16参照)