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基本成分

エネルギー (kcal)348kcal/100g
エネルギー (kj)1456kj/100g

たんぱく質(アミノ酸)

たんぱく質18.7g/100g
アミノ酸組成によるたんぱく質(15.5)g/100g
イソロイシン(850)mg/100g
ロイシン(850)mg/100g
リシン(リジン)(850)mg/100g
含硫アミノ酸: メチオニン(570)mg/100g
含硫アミノ酸: シスチン(210)mg/100g
含硫アミノ酸: 合計(770)mg/100g
芳香族アミノ酸: フェニルアラニン(750)mg/100g
芳香族アミノ酸: チロシン(630)mg/100g
芳香族アミノ酸: 合計(1400)mg/100g
トレオニン(スレオニン)(830)mg/100g
トリプトファン(210)mg/100g
バリン(970)mg/100g
ヒスチジン(860)mg/100g
アルギニン(1100)mg/100g
アラニン(1100)mg/100g
アスパラギン酸(1800)mg/100g
グルタミン酸(2600)mg/100g
グリシン(920)mg/100g
プロリン(660)mg/100g
セリン(720)mg/100g
ヒドロキシプロリン(86)mg/100g

脂質

脂質28.5g/100g
トリアシルグリセロール当量25.4g/100g
脂肪酸総量24.46g/100g
飽和脂肪酸6.89g/100g
一価不飽和脂肪酸10.01g/100g
多価不飽和脂肪酸7.42g/100g
n-3系多価不飽和脂肪酸6.78g/100g
n-6系多価不飽和脂肪酸0.64g/100g
コレステロール65mg/100g

炭水化物

単糖当量-
食物繊維総量0g/100g
水溶性食物繊維0g/100g
不溶性食物繊維0g/100g

無機質(ミネラル)

ナトリウム (Na)680mg/100g
カリウム (K)300mg/100g
カルシウム (CA)25mg/100g
マグネシウム (Mg)25mg/100g
リン (P)200mg/100g
鉄 (Fe)2mg/100g
亜鉛 (Zn)1mg/100g
銅 (Cu)0.09mg/100g
マンガン (Mn)-
ヨウ素 (Id)-
セレン (Se)-
クロム (Cr)-
モリブデン (Mo)-

ビタミン

ビタミンA
レチノール9µg/100g
α-カロテン0µg/100g
β-カロテン0µg/100g
β-クリプトキサンチン0µg/100g
β-カロテン当量0µg/100g
レチノール活性当量9µg/100g
ビタミンD12µg/100g
ビタミンE
α-トコフェロール2.4mg/100g
β-トコフェロール0mg/100g
γ-トコフェロール0mg/100g
δ-トコフェロール0mg/100g
ビタミンK0µg/100g
ビタミンB10.13mg/100g
ビタミンB20.59mg/100g
ナイアシン8.5mg/100g
ビタミンB60.42mg/100g
ビタミンB1210.6µg/100g
葉酸11µg/100g
パントテン酸0.63mg/100g
ビオチン-
ビタミンC0mg/100g

その他

水分50.1g/100g
灰分2.5g/100g
食塩相当量1.7g/100g

備考

廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等