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基本成分

エネルギー (kcal)166kcal/100g
エネルギー (kj)695kj/100g

たんぱく質(アミノ酸)

たんぱく質21.0g/100g
アミノ酸組成によるたんぱく質(17.4)g/100g
イソロイシン(970)mg/100g
ロイシン(970)mg/100g
リシン(リジン)(970)mg/100g
含硫アミノ酸: メチオニン(650)mg/100g
含硫アミノ酸: シスチン(250)mg/100g
含硫アミノ酸: 合計(890)mg/100g
芳香族アミノ酸: フェニルアラニン(830)mg/100g
芳香族アミノ酸: チロシン(710)mg/100g
芳香族アミノ酸: 合計(1500)mg/100g
トレオニン(スレオニン)(920)mg/100g
トリプトファン(230)mg/100g
バリン(1100)mg/100g
ヒスチジン(570)mg/100g
アルギニン(1300)mg/100g
アラニン(1200)mg/100g
アスパラギン酸(2100)mg/100g
グルタミン酸(3000)mg/100g
グリシン(1100)mg/100g
プロリン(740)mg/100g
セリン(820)mg/100g
ヒドロキシプロリン(150)mg/100g

脂質

脂質8.1g/100g
トリアシルグリセロール当量7.1g/100g
脂肪酸総量6.75g/100g
飽和脂肪酸1.62g/100g
一価不飽和脂肪酸3.40g/100g
多価不飽和脂肪酸1.73g/100g
n-3系多価不飽和脂肪酸1.47g/100g
n-6系多価不飽和脂肪酸0.15g/100g
コレステロール230mg/100g

炭水化物

単糖当量-
食物繊維総量0g/100g
水溶性食物繊維0g/100g
不溶性食物繊維0g/100g

無機質(ミネラル)

ナトリウム (Na)490mg/100g
カリウム (K)380mg/100g
カルシウム (CA)330mg/100g
マグネシウム (Mg)48mg/100g
リン (P)430mg/100g
鉄 (Fe)1.6mg/100g
亜鉛 (Zn)1.8mg/100g
銅 (Cu)0.1mg/100g
マンガン (Mn)0.11mg/100g
ヨウ素 (Id)74µg/100g
セレン (Se)35µg/100g
クロム (Cr)1µg/100g
モリブデン (Mo)1µg/100g

ビタミン

ビタミンA
レチノール100µg/100g
α-カロテン0µg/100g
β-カロテン6µg/100g
β-クリプトキサンチン0µg/100g
β-カロテン当量6µg/100g
レチノール活性当量100µg/100g
ビタミンD0.6µg/100g
ビタミンE
α-トコフェロール0.8mg/100g
β-トコフェロール0mg/100g
γ-トコフェロールTr
δ-トコフェロール0mg/100g
ビタミンK1µg/100g
ビタミンB10.02mg/100g
ビタミンB20.25mg/100g
ナイアシン1.7mg/100g
ビタミンB60.07mg/100g
ビタミンB127.5µg/100g
葉酸37µg/100g
パントテン酸1.95mg/100g
ビオチン17.9µg/100g
ビタミンC1mg/100g

その他

水分67.6g/100g
灰分3.1g/100g
食塩相当量1.2g/100g

備考

試料: ひと塩品 廃棄部位: 頭部及び尾