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基本成分

エネルギー (kcal)142kcal/100g
エネルギー (kj)594kj/100g

たんぱく質(アミノ酸)

たんぱく質20.6g/100g
アミノ酸組成によるたんぱく質17.4g/100g
イソロイシン1000mg/100g
ロイシン1000mg/100g
リシン(リジン)1000mg/100g
含硫アミノ酸: メチオニン640mg/100g
含硫アミノ酸: シスチン230mg/100g
含硫アミノ酸: 合計870mg/100g
芳香族アミノ酸: フェニルアラニン840mg/100g
芳香族アミノ酸: チロシン700mg/100g
芳香族アミノ酸: 合計1500mg/100g
トレオニン(スレオニン)960mg/100g
トリプトファン230mg/100g
バリン1100mg/100g
ヒスチジン540mg/100g
アルギニン1200mg/100g
アラニン1200mg/100g
アスパラギン酸2200mg/100g
グルタミン酸3000mg/100g
グリシン970mg/100g
プロリン730mg/100g
セリン800mg/100g
ヒドロキシプロリン(150)mg/100g

脂質

脂質5.8g/100g
トリアシルグリセロール当量4.6g/100g
脂肪酸総量4.44g/100g
飽和脂肪酸1.47g/100g
一価不飽和脂肪酸1.59g/100g
多価不飽和脂肪酸1.38g/100g
n-3系多価不飽和脂肪酸1.16g/100g
n-6系多価不飽和脂肪酸0.17g/100g
コレステロール65mg/100g

炭水化物

単糖当量-
食物繊維総量0g/100g
水溶性食物繊維0g/100g
不溶性食物繊維0g/100g

無機質(ミネラル)

ナトリウム (Na)55mg/100g
カリウム (K)440mg/100g
カルシウム (CA)11mg/100g
マグネシウム (Mg)31mg/100g
リン (P)220mg/100g
鉄 (Fe)0.2mg/100g
亜鉛 (Zn)0.4mg/100g
銅 (Cu)0.02mg/100g
マンガン (Mn)0.01mg/100g
ヨウ素 (Id)-
セレン (Se)-
クロム (Cr)-
モリブデン (Mo)-

ビタミン

ビタミンA
レチノール8µg/100g
α-カロテン0µg/100g
β-カロテン0µg/100g
β-クリプトキサンチン0µg/100g
β-カロテン当量0µg/100g
レチノール活性当量8µg/100g
ビタミンD5µg/100g
ビタミンE
α-トコフェロール1mg/100g
β-トコフェロール0mg/100g
γ-トコフェロール0mg/100g
δ-トコフェロール0mg/100g
ビタミンK0µg/100g
ビタミンB10.09mg/100g
ビタミンB20.05mg/100g
ナイアシン6mg/100g
ビタミンB60.31mg/100g
ビタミンB121.2µg/100g
葉酸5µg/100g
パントテン酸0.64mg/100g
ビオチン-
ビタミンC1mg/100g

その他

水分72.2g/100g
灰分1.3g/100g
食塩相当量0.1g/100g

備考

廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし)