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基本成分

エネルギー (kcal)165kcal/100g
エネルギー (kj)690kj/100g

たんぱく質(アミノ酸)

たんぱく質25.0g/100g
アミノ酸組成によるたんぱく質20.0g/100g
イソロイシン1000mg/100g
ロイシン1000mg/100g
リシン(リジン)1000mg/100g
含硫アミノ酸: メチオニン690mg/100g
含硫アミノ酸: シスチン270mg/100g
含硫アミノ酸: 合計960mg/100g
芳香族アミノ酸: フェニルアラニン920mg/100g
芳香族アミノ酸: チロシン800mg/100g
芳香族アミノ酸: 合計1700mg/100g
トレオニン(スレオニン)1100mg/100g
トリプトファン300mg/100g
バリン1200mg/100g
ヒスチジン2300mg/100g
アルギニン1300mg/100g
アラニン1400mg/100g
アスパラギン酸2200mg/100g
グルタミン酸3000mg/100g
グリシン1100mg/100g
プロリン800mg/100g
セリン880mg/100g
ヒドロキシプロリン80mg/100g

脂質

脂質6.2g/100g
トリアシルグリセロール当量4.9g/100g
脂肪酸総量4.67g/100g
飽和脂肪酸1.50g/100g
一価不飽和脂肪酸1.33g/100g
多価不飽和脂肪酸1.84g/100g
n-3系多価不飽和脂肪酸1.57g/100g
n-6系多価不飽和脂肪酸0.24g/100g
コレステロール58mg/100g

炭水化物

単糖当量-
食物繊維総量0g/100g
水溶性食物繊維0g/100g
不溶性食物繊維0g/100g

無機質(ミネラル)

ナトリウム (Na)38mg/100g
カリウム (K)380mg/100g
カルシウム (CA)8mg/100g
マグネシウム (Mg)38mg/100g
リン (P)260mg/100g
鉄 (Fe)1.9mg/100g
亜鉛 (Zn)0.9mg/100g
銅 (Cu)0.1mg/100g
マンガン (Mn)0.01mg/100g
ヨウ素 (Id)25µg/100g
セレン (Se)100µg/100g
クロム (Cr)Tr
モリブデン (Mo)Tr

ビタミン

ビタミンA
レチノール20µg/100g
α-カロテン0µg/100g
β-カロテン0µg/100g
β-クリプトキサンチン0µg/100g
β-カロテン当量0µg/100g
レチノール活性当量20µg/100g
ビタミンD9µg/100g
ビタミンE
α-トコフェロール0.1mg/100g
β-トコフェロール0mg/100g
γ-トコフェロール0mg/100g
δ-トコフェロール0mg/100g
ビタミンK0µg/100g
ビタミンB10.1mg/100g
ビタミンB20.16mg/100g
ナイアシン18mg/100g
ビタミンB60.76mg/100g
ビタミンB128.6µg/100g
葉酸4µg/100g
パントテン酸0.61mg/100g
ビオチン5.7µg/100g
ビタミンCTr

その他

水分67.3g/100g
灰分1.3g/100g
食塩相当量0.1g/100g

備考

別名: ほんがつお、まがつお、 戻りがつお 廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし)