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基本成分

エネルギー (kcal)95kcal/100g
エネルギー (kj)397kj/100g

たんぱく質(アミノ酸)

たんぱく質19.6g/100g
アミノ酸組成によるたんぱく質17.4g/100g
イソロイシン940mg/100g
ロイシン940mg/100g
リシン(リジン)940mg/100g
含硫アミノ酸: メチオニン630mg/100g
含硫アミノ酸: シスチン230mg/100g
含硫アミノ酸: 合計860mg/100g
芳香族アミノ酸: フェニルアラニン820mg/100g
芳香族アミノ酸: チロシン720mg/100g
芳香族アミノ酸: 合計1500mg/100g
トレオニン(スレオニン)950mg/100g
トリプトファン230mg/100g
バリン1000mg/100g
ヒスチジン500mg/100g
アルギニン1300mg/100g
アラニン1200mg/100g
アスパラギン酸2200mg/100g
グルタミン酸3300mg/100g
グリシン1000mg/100g
プロリン690mg/100g
セリン910mg/100g
ヒドロキシプロリン-

脂質

脂質1.3g/100g
トリアシルグリセロール当量0.9g/100g
脂肪酸総量0.83g/100g
飽和脂肪酸0.25g/100g
一価不飽和脂肪酸0.26g/100g
多価不飽和脂肪酸0.32g/100g
n-3系多価不飽和脂肪酸0.24g/100g
n-6系多価不飽和脂肪酸0.08g/100g
コレステロール71mg/100g

炭水化物

単糖当量-
食物繊維総量0g/100g
水溶性食物繊維0g/100g
不溶性食物繊維0g/100g

無機質(ミネラル)

ナトリウム (Na)110mg/100g
カリウム (K)330mg/100g
カルシウム (CA)43mg/100g
マグネシウム (Mg)28mg/100g
リン (P)200mg/100g
鉄 (Fe)0.2mg/100g
亜鉛 (Zn)0.8mg/100g
銅 (Cu)0.03mg/100g
マンガン (Mn)0.01mg/100g
ヨウ素 (Id)21µg/100g
セレン (Se)110µg/100g
クロム (Cr)0µg/100g
モリブデン (Mo)0µg/100g

ビタミン

ビタミンA
レチノール5µg/100g
α-カロテン0µg/100g
β-カロテン0µg/100g
β-クリプトキサンチン0µg/100g
β-カロテン当量0µg/100g
レチノール活性当量5µg/100g
ビタミンD13µg/100g
ビタミンE
α-トコフェロール1.5mg/100g
β-トコフェロール0mg/100g
γ-トコフェロール0mg/100g
δ-トコフェロール0mg/100g
ビタミンK0µg/100g
ビタミンB10.03mg/100g
ビタミンB20.35mg/100g
ナイアシン2.5mg/100g
ビタミンB60.15mg/100g
ビタミンB123.1µg/100g
葉酸4µg/100g
パントテン酸0.66mg/100g
ビオチン23.9µg/100g
ビタミンC1mg/100g

その他

水分77.8g/100g
灰分1.2g/100g
食塩相当量0.3g/100g

備考

廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(五枚下ろし)