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基本成分

エネルギー (kcal)409kcal/100g
エネルギー (kj)1711kj/100g

たんぱく質(アミノ酸)

たんぱく質14.1g/100g
アミノ酸組成によるたんぱく質12.2g/100g
イソロイシン610mg/100g
ロイシン610mg/100g
リシン(リジン)610mg/100g
含硫アミノ酸: メチオニン350mg/100g
含硫アミノ酸: シスチン160mg/100g
含硫アミノ酸: 合計510mg/100g
芳香族アミノ酸: フェニルアラニン570mg/100g
芳香族アミノ酸: チロシン470mg/100g
芳香族アミノ酸: 合計1000mg/100g
トレオニン(スレオニン)620mg/100g
トリプトファン160mg/100g
バリン700mg/100g
ヒスチジン490mg/100g
アルギニン950mg/100g
アラニン900mg/100g
アスパラギン酸1300mg/100g
グルタミン酸2100mg/100g
グリシン980mg/100g
プロリン730mg/100g
セリン550mg/100g
ヒドロキシプロリン240mg/100g

脂質

脂質37.1g/100g
トリアシルグリセロール当量35.0g/100g
脂肪酸総量33.41g/100g
飽和脂肪酸15.10g/100g
一価不飽和脂肪酸16.99g/100g
多価不飽和脂肪酸1.32g/100g
n-3系多価不飽和脂肪酸0.07g/100g
n-6系多価不飽和脂肪酸1.25g/100g
コレステロール81mg/100g

炭水化物

単糖当量-
食物繊維総量0g/100g
水溶性食物繊維0g/100g
不溶性食物繊維0g/100g

無機質(ミネラル)

ナトリウム (Na)40mg/100g
カリウム (K)230mg/100g
カルシウム (CA)4mg/100g
マグネシウム (Mg)14mg/100g
リン (P)120mg/100g
鉄 (Fe)1mg/100g
亜鉛 (Zn)3.7mg/100g
銅 (Cu)0.05mg/100g
マンガン (Mn)0.01mg/100g
ヨウ素 (Id)Tr
セレン (Se)10µg/100g
クロム (Cr)2µg/100g
モリブデン (Mo)Tr

ビタミン

ビタミンA
レチノール12µg/100g
α-カロテン0µg/100g
β-カロテン8µg/100g
β-クリプトキサンチン0µg/100g
β-カロテン当量8µg/100g
レチノール活性当量13µg/100g
ビタミンD0.1µg/100g
ビタミンE
α-トコフェロール0.5mg/100g
β-トコフェロール0mg/100g
γ-トコフェロール0.1mg/100g
δ-トコフェロール0mg/100g
ビタミンK10µg/100g
ビタミンB10.05mg/100g
ビタミンB20.12mg/100g
ナイアシン4mg/100g
ビタミンB60.22mg/100g
ビタミンB121µg/100g
葉酸6µg/100g
パントテン酸0.64mg/100g
ビオチン1.1µg/100g
ビタミンC1mg/100g

その他

水分47.9g/100g
灰分0.7g/100g
食塩相当量0.1g/100g

備考

試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛) 皮下脂肪: 7.7 %、筋間脂肪: 23.1 % 

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