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基本成分

エネルギー (kcal)378kcal/100g
エネルギー (kj)1582kj/100g

たんぱく質(アミノ酸)

たんぱく質15.0g/100g
アミノ酸組成によるたんぱく質12.7g/100g
イソロイシン670mg/100g
ロイシン670mg/100g
リシン(リジン)670mg/100g
含硫アミノ酸: メチオニン380mg/100g
含硫アミノ酸: シスチン170mg/100g
含硫アミノ酸: 合計550mg/100g
芳香族アミノ酸: フェニルアラニン600mg/100g
芳香族アミノ酸: チロシン510mg/100g
芳香族アミノ酸: 合計1100mg/100g
トレオニン(スレオニン)670mg/100g
トリプトファン170mg/100g
バリン720mg/100g
ヒスチジン590mg/100g
アルギニン960mg/100g
アラニン910mg/100g
アスパラギン酸1400mg/100g
グルタミン酸2300mg/100g
グリシン800mg/100g
プロリン670mg/100g
セリン590mg/100g
ヒドロキシプロリン130mg/100g

脂質

脂質33.4g/100g
トリアシルグリセロール当量31.4g/100g
脂肪酸総量30.01g/100g
飽和脂肪酸13.60g/100g
一価不飽和脂肪酸15.21g/100g
多価不飽和脂肪酸1.20g/100g
n-3系多価不飽和脂肪酸0.06g/100g
n-6系多価不飽和脂肪酸1.14g/100g
コレステロール81mg/100g

炭水化物

単糖当量-
食物繊維総量0g/100g
水溶性食物繊維0g/100g
不溶性食物繊維0g/100g

無機質(ミネラル)

ナトリウム (Na)42mg/100g
カリウム (K)240mg/100g
カルシウム (CA)4mg/100g
マグネシウム (Mg)15mg/100g
リン (P)130mg/100g
鉄 (Fe)0.9mg/100g
亜鉛 (Zn)4mg/100g
銅 (Cu)0.05mg/100g
マンガン (Mn)0.01mg/100g
ヨウ素 (Id)Tr
セレン (Se)11µg/100g
クロム (Cr)2µg/100g
モリブデン (Mo)0µg/100g

ビタミン

ビタミンA
レチノール12µg/100g
α-カロテン0µg/100g
β-カロテン7µg/100g
β-クリプトキサンチン0µg/100g
β-カロテン当量7µg/100g
レチノール活性当量12µg/100g
ビタミンD0.1µg/100g
ビタミンE
α-トコフェロール0.4mg/100g
β-トコフェロール0mg/100g
γ-トコフェロール0.1mg/100g
δ-トコフェロール0mg/100g
ビタミンK9µg/100g
ビタミンB10.05mg/100g
ビタミンB20.13mg/100g
ナイアシン4.2mg/100g
ビタミンB60.23mg/100g
ビタミンB121.1µg/100g
葉酸6µg/100g
パントテン酸0.67mg/100g
ビオチン1.1µg/100g
ビタミンC1mg/100g

その他

水分50.7g/100g
灰分0.7g/100g
食塩相当量0.1g/100g

備考

試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛) 筋間脂肪: 24.9 % 

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