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基本成分

エネルギー (kcal)204kcal/100g
エネルギー (kj)854kj/100g

たんぱく質(アミノ酸)

たんぱく質19.6g/100g
アミノ酸組成によるたんぱく質-

脂質

脂質12.8g/100g
トリアシルグリセロール当量9.0g/100g
脂肪酸総量8.65g/100g
飽和脂肪酸2.23g/100g
一価不飽和脂肪酸3.50g/100g
多価不飽和脂肪酸2.92g/100g
n-3系多価不飽和脂肪酸2.56g/100g
n-6系多価不飽和脂肪酸0.36g/100g
コレステロール60mg/100g

炭水化物

単糖当量-
食物繊維総量0g/100g
水溶性食物繊維0g/100g
不溶性食物繊維0g/100g

無機質(ミネラル)

ナトリウム (Na)48mg/100g
カリウム (K)350mg/100g
カルシウム (CA)12mg/100g
マグネシウム (Mg)25mg/100g
リン (P)290mg/100g
鉄 (Fe)0.3mg/100g
亜鉛 (Zn)0.6mg/100g
銅 (Cu)0.05mg/100g
マンガン (Mn)0.01mg/100g
ヨウ素 (Id)4µg/100g
セレン (Se)28µg/100g
クロム (Cr)0µg/100g
モリブデン (Mo)0µg/100g

ビタミン

ビタミンA
レチノール36µg/100g
α-カロテン-
β-カロテン-
β-クリプトキサンチン-
β-カロテン当量Tr
レチノール活性当量36µg/100g
ビタミンD15µg/100g
ビタミンE
α-トコフェロール1.8mg/100g
β-トコフェロールTr
γ-トコフェロールTr
δ-トコフェロールTr
ビタミンK0µg/100g
ビタミンB10.15mg/100g
ビタミンB20.14mg/100g
ナイアシン5.3mg/100g
ビタミンB60.32mg/100g
ビタミンB125.2µg/100g
葉酸9µg/100g
パントテン酸1.37mg/100g
ビオチン4.6µg/100g
ビタミンC1mg/100g

その他

水分66.0g/100g
灰分1.3g/100g
食塩相当量0.1g/100g

備考

別名: ぎんます 切り身(魚体全体から調理する場合、廃棄率: 35 %、廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等)