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基本成分

エネルギー (kcal)113kcal/100g
エネルギー (kj)472kj/100g

たんぱく質(アミノ酸)

たんぱく質21.2g/100g
アミノ酸組成によるたんぱく質17.1g/100g
イソロイシン940mg/100g
ロイシン940mg/100g
リシン(リジン)940mg/100g
含硫アミノ酸: メチオニン630mg/100g
含硫アミノ酸: シスチン230mg/100g
含硫アミノ酸: 合計860mg/100g
芳香族アミノ酸: フェニルアラニン840mg/100g
芳香族アミノ酸: チロシン740mg/100g
芳香族アミノ酸: 合計1600mg/100g
トレオニン(スレオニン)970mg/100g
トリプトファン240mg/100g
バリン1100mg/100g
ヒスチジン560mg/100g
アルギニン1200mg/100g
アラニン1200mg/100g
アスパラギン酸2100mg/100g
グルタミン酸3000mg/100g
グリシン930mg/100g
プロリン690mg/100g
セリン860mg/100g
ヒドロキシプロリン51mg/100g

脂質

脂質2.5g/100g
トリアシルグリセロール当量1.9g/100g
脂肪酸総量1.78g/100g
飽和脂肪酸0.49g/100g
一価不飽和脂肪酸0.57g/100g
多価不飽和脂肪酸0.72g/100g
n-3系多価不飽和脂肪酸0.55g/100g
n-6系多価不飽和脂肪酸0.16g/100g
コレステロール53mg/100g

炭水化物

単糖当量-
食物繊維総量0g/100g
水溶性食物繊維0g/100g
不溶性食物繊維0g/100g

無機質(ミネラル)

ナトリウム (Na)41mg/100g
カリウム (K)470mg/100g
カルシウム (CA)8mg/100g
マグネシウム (Mg)31mg/100g
リン (P)230mg/100g
鉄 (Fe)0.1mg/100g
亜鉛 (Zn)0.3mg/100g
銅 (Cu)0.02mg/100g
マンガン (Mn)0.01mg/100g
ヨウ素 (Id)11µg/100g
セレン (Se)41µg/100g
クロム (Cr)0µg/100g
モリブデン (Mo)0µg/100g

ビタミン

ビタミンA
レチノール9µg/100g
α-カロテン0µg/100g
β-カロテン0µg/100g
β-クリプトキサンチン0µg/100g
β-カロテン当量0µg/100g
レチノール活性当量9µg/100g
ビタミンD2.3µg/100g
ビタミンE
α-トコフェロール1.6mg/100g
β-トコフェロール0mg/100g
γ-トコフェロール0mg/100g
δ-トコフェロール0mg/100g
ビタミンK-
ビタミンB10.22mg/100g
ビタミンB20.07mg/100g
ナイアシン6.7mg/100g
ビタミンB60.48mg/100g
ビタミンB121.1µg/100g
葉酸12µg/100g
パントテン酸0.86mg/100g
ビオチン8.4µg/100g
ビタミンC10mg/100g

その他

水分76.0g/100g
灰分1.2g/100g
食塩相当量0.1g/100g

備考

同一試料の皮つき、生の分析値: 第2章別表参照