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基本成分

エネルギー (kcal)121kcal/100g
エネルギー (kj)506kj/100g

たんぱく質(アミノ酸)

たんぱく質2.8g/100g
アミノ酸組成によるたんぱく質1.7g/100g
イソロイシン86mg/100g
ロイシン86mg/100g
リシン(リジン)86mg/100g
含硫アミノ酸: メチオニン34mg/100g
含硫アミノ酸: シスチン26mg/100g
含硫アミノ酸: 合計60mg/100g
芳香族アミノ酸: フェニルアラニン110mg/100g
芳香族アミノ酸: チロシン72mg/100g
芳香族アミノ酸: 合計180mg/100g
トレオニン(スレオニン)77mg/100g
トリプトファン40mg/100g
バリン100mg/100g
ヒスチジン53mg/100g
アルギニン250mg/100g
アラニン87mg/100g
アスパラギン酸270mg/100g
グルタミン酸280mg/100g
グリシン86mg/100g
プロリン82mg/100g
セリン120mg/100g
ヒドロキシプロリン-

脂質

脂質0.7g/100g
トリアシルグリセロール当量0.3g/100g
脂肪酸総量0.27g/100g
飽和脂肪酸0.11g/100g
一価不飽和脂肪酸0.04g/100g
多価不飽和脂肪酸0.11g/100g
n-3系多価不飽和脂肪酸0.02g/100g
n-6系多価不飽和脂肪酸0.10g/100g
コレステロール0mg/100g

炭水化物

単糖当量25.7g/100g
でん粉22.7g/100g
ぶどう糖0.2g/100g
果糖0.2g/100g
ガラクトース-
しょ糖0.4g/100g
麦芽糖0g/100g
乳糖(0)g/100g
トレハロース(0)g/100g
食物繊維総量2g/100g
水溶性食物繊維0.6g/100g
不溶性食物繊維1.4g/100g

無機質(ミネラル)

ナトリウム (Na)6mg/100g
カリウム (K)550mg/100g
カルシウム (CA)10mg/100g
マグネシウム (Mg)21mg/100g
リン (P)31mg/100g
鉄 (Fe)0.8mg/100g
亜鉛 (Zn)0.7mg/100g
銅 (Cu)0.21mg/100g
マンガン (Mn)0.12mg/100g
ヨウ素 (Id)Tr
セレン (Se)Tr
クロム (Cr)0µg/100g
モリブデン (Mo)1µg/100g

ビタミン

ビタミンA
レチノール0µg/100g
α-カロテン-
β-カロテン-
β-クリプトキサンチン-
β-カロテン当量5µg/100g
レチノール活性当量Tr
ビタミンD0µg/100g
ビタミンE
α-トコフェロール4.1mg/100g
β-トコフェロール0mg/100g
γ-トコフェロール0mg/100g
δ-トコフェロール0mg/100g
ビタミンK0µg/100g
ビタミンB10.11mg/100g
ビタミンB20.04mg/100g
ナイアシン0.6mg/100g
ビタミンB60.18mg/100g
ビタミンB120µg/100g
葉酸29µg/100g
パントテン酸0.67mg/100g
ビオチン2.4µg/100g
ビタミンC15mg/100g

その他

水分68.8g/100g
灰分1g/100g
食塩相当量0g/100g

備考

別名: やまいも 廃棄部位: 表層及びひげ根 

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