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基本成分

エネルギー (kcal)120kcal/100g
エネルギー (kj)502kj/100g

たんぱく質(アミノ酸)

たんぱく質16.0g/100g
アミノ酸組成によるたんぱく質11.5g/100g
イソロイシン600mg/100g
ロイシン600mg/100g
リシン(リジン)600mg/100g
含硫アミノ酸: メチオニン360mg/100g
含硫アミノ酸: シスチン260mg/100g
含硫アミノ酸: 合計620mg/100g
芳香族アミノ酸: フェニルアラニン530mg/100g
芳香族アミノ酸: チロシン550mg/100g
芳香族アミノ酸: 合計1100mg/100g
トレオニン(スレオニン)630mg/100g
トリプトファン200mg/100g
バリン740mg/100g
ヒスチジン310mg/100g
アルギニン960mg/100g
アラニン770mg/100g
アスパラギン酸1100mg/100g
グルタミン酸1500mg/100g
グリシン2000mg/100g
プロリン470mg/100g
セリン580mg/100g
ヒドロキシプロリン-

脂質

脂質4.8g/100g
トリアシルグリセロール当量2.5g/100g
脂肪酸総量2.54g/100g
飽和脂肪酸0.63g/100g
一価不飽和脂肪酸0.77g/100g
多価不飽和脂肪酸1.02g/100g
n-3系多価不飽和脂肪酸0.73g/100g
n-6系多価不飽和脂肪酸0.29g/100g
コレステロール290mg/100g

炭水化物

単糖当量-
食物繊維総量0g/100g
水溶性食物繊維0g/100g
不溶性食物繊維0g/100g

無機質(ミネラル)

ナトリウム (Na)220mg/100g
カリウム (K)340mg/100g
カルシウム (CA)12mg/100g
マグネシウム (Mg)27mg/100g
リン (P)390mg/100g
鉄 (Fe)0.9mg/100g
亜鉛 (Zn)2mg/100g
銅 (Cu)0.05mg/100g
マンガン (Mn)0.05mg/100g
ヨウ素 (Id)-
セレン (Se)-
クロム (Cr)-
モリブデン (Mo)-

ビタミン

ビタミンA
レチノール0µg/100g
α-カロテン63µg/100g
β-カロテン650µg/100g
β-クリプトキサンチン23µg/100g
β-カロテン当量700µg/100g
レチノール活性当量58µg/100g
ビタミンD0µg/100g
ビタミンE
α-トコフェロール3.6mg/100g
β-トコフェロール0mg/100g
γ-トコフェロールTr
δ-トコフェロール0mg/100g
ビタミンK27µg/100g
ビタミンB10.1mg/100g
ビタミンB20.44mg/100g
ナイアシン1.1mg/100g
ビタミンB60.15mg/100g
ビタミンB121.3µg/100g
葉酸360µg/100g
パントテン酸0.72mg/100g
ビオチン-
ビタミンC3mg/100g

その他

水分73.8g/100g
灰分2.1g/100g
食塩相当量0.6g/100g

備考

試料: むらさきうに、ばふんうに 生殖巣のみ(うに全体の場合、廃棄率: 95%、廃棄部位: 殻等)