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基本成分

エネルギー (kcal)556kcal/100g
エネルギー (kj)2326kj/100g

たんぱく質(アミノ酸)

たんぱく質10.3g/100g
アミノ酸組成によるたんぱく質9.2g/100g
イソロイシン470mg/100g
ロイシン470mg/100g
リシン(リジン)470mg/100g
含硫アミノ酸: メチオニン270mg/100g
含硫アミノ酸: シスチン120mg/100g
含硫アミノ酸: 合計390mg/100g
芳香族アミノ酸: フェニルアラニン440mg/100g
芳香族アミノ酸: チロシン360mg/100g
芳香族アミノ酸: 合計800mg/100g
トレオニン(スレオニン)470mg/100g
トリプトファン120mg/100g
バリン540mg/100g
ヒスチジン380mg/100g
アルギニン710mg/100g
アラニン700mg/100g
アスパラギン酸990mg/100g
グルタミン酸1600mg/100g
グリシン700mg/100g
プロリン530mg/100g
セリン420mg/100g
ヒドロキシプロリン160mg/100g

脂質

脂質54.4g/100g
トリアシルグリセロール当量51.5g/100g
脂肪酸総量49.22g/100g
飽和脂肪酸19.18g/100g
一価不飽和脂肪酸28.71g/100g
多価不飽和脂肪酸1.33g/100g
n-3系多価不飽和脂肪酸0.06g/100g
n-6系多価不飽和脂肪酸1.27g/100g
コレステロール85mg/100g

炭水化物

単糖当量-
食物繊維総量0g/100g
水溶性食物繊維0g/100g
不溶性食物繊維0g/100g

無機質(ミネラル)

ナトリウム (Na)41mg/100g
カリウム (K)160mg/100g
カルシウム (CA)3mg/100g
マグネシウム (Mg)10mg/100g
リン (P)88mg/100g
鉄 (Fe)1.3mg/100g
亜鉛 (Zn)2.8mg/100g
銅 (Cu)0.03mg/100g
マンガン (Mn)0mg/100g
ヨウ素 (Id)1µg/100g
セレン (Se)8µg/100g
クロム (Cr)0µg/100g
モリブデン (Mo)1µg/100g

ビタミン

ビタミンA
レチノール10µg/100g
α-カロテン0µg/100g
β-カロテン3µg/100g
β-クリプトキサンチン-
β-カロテン当量3µg/100g
レチノール活性当量10µg/100g
ビタミンD0µg/100g
ビタミンE
α-トコフェロール0.6mg/100g
β-トコフェロール0mg/100g
γ-トコフェロール0.1mg/100g
δ-トコフェロール0mg/100g
ビタミンK8µg/100g
ビタミンB10.04mg/100g
ビタミンB20.09mg/100g
ナイアシン2.6mg/100g
ビタミンB60.16mg/100g
ビタミンB121.2µg/100g
葉酸4µg/100g
パントテン酸0.37mg/100g
ビオチン1.1µg/100g
ビタミンC1mg/100g

その他

水分36.1g/100g
灰分0.5g/100g
食塩相当量0.1g/100g

備考

試料: 黒毛和種(去勢) 筋間脂肪: 37.9 % 

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